Pâtes de semoule de blé dur Biologique Variété Senatore Cappelli

Le cultivar « Senatore Cappelli » est un cultivar de blé dur né en 1915 à la suite des recherches et des expériences sur le terrain de l’agronome italien Nazareno Strampelli.

Il donne ce nom à cette variété en hommage au Sénateur du Royaume d’Italie, le marquis des Abruzzes Raffaele Cappelli, qui, en 1906, avait mis les terres de sa ferme du Tavoliere delle Puglie à sa disposition pour les premières semailles.

Après être arrivé à couvrir plus de la moitié des cultures de blé d’Italie et à révolutionner la production de pain et de pâtes au cours de la première moitié du XXème siècle, cette variété particulière de blé a commencé à disparaitre dans les années soixante et à être progressivement remplacé par des cultivars à rendement plus élevé à tel point que, il y a vingt ans, sa production était tombée à moins de 10 000 kilos.

FILIÈRE S.I.S. (Société Italienne Semences)

Suite à la demande croissante de la part des consommateurs de produits obtenus de la mouture blés antiques de la tradition italienne, la S.I.S. en a récupéré quelques-uns en investissant, en particulier, sur la variété de blé dur Biologique Senatore Cappelli.

La S.I.S. a acheté le droit exclusif de sélectionner, reproduire et certifier la culture de cette variété, en s’adjugeant un marché public du CREA – Centro di Ricerca per la Cerealicoltura di Foggia (Centre de Recherche pour la Céréaliculture de Foggia) – détenteur de la variété.

Faire partie de la filière blé Bio Senatore Cappelli S.I.S., signifie utiliser uniquement des semences certifiées et tracées, de la semence à la production des pâtes.

Toute la production de blé Bio Cappelli, en effet, est confiée à des agriculteurs affiliés à la S.I.S. qui, à son tour, la confie uniquement aux moulins et fabriques de pâtes– parmi lesquels Granoro et le Moulin De Vita – qui ont souscrit l’Accord de Filière.

En adhérant à la filière S.I.S., GRANORO a choisi de produire les Pâtes de Blé dur Biologique à 100% de la Variété « Senatore CAPPELLI ».

C’est un projet ambitieux qui vise à sauvegarder le patrimoine génétique, la biodiversité et la tradition culturelle et environnementale du Made in Italy.