Les fibre alimentaire
 

Les fibre alimentaire est constituée d’un ensemble d’hydrates de carbone non digestibles par l’homme présents dans la paroi des cellules végétales. Elle se divise en :    
                                                     
FIBRE INSOLUBLE
elle est présente surtout dans le son des céréales et agit principalement sur l’équilibre des fonctions gastro-intestinales. Elle ne fermente pas dans le colon, a un effet antiseptique, augmente la vitesse du transit intestinal mais n’a aucun effet direct sur la cholestérolémie ni sur l’utilisation du glucose.
 
FIBRE SOLUBLE
elle est présente dans certains légumes secs, dans les légumes verts et dans les céréales telles que l’orge et l’avoine. Les fibre soluble, comme les bêta-Glucanes de l’orge, est métabolisée par la flore bactérienne intestinale et est en mesure d’absorber l’eau en formant un composé gélatineux qui augmente le volume et la viscosité du contenu intestinal, ce qui ralentit l’évacuation intestinale. De cette manière, elle agit positivement sur l’absorption de certains nutriments tels que gras et sucres, contribuant ainsi au contrôle du niveau de glucose et à la réduction du cholestérol.
 
Comment augmenter les fibre alimentaire dans son régime quotidien
Les apports conseillés en fibre alimentaire pour les sujets adultes sont entre 25 et 30g par jour ; au moins 19g doivent être constitués de fibre soluble.
Le régime suivi en Italie s’est désormais bien éloigné de notre célèbre  Régime méditerranéen (ou crétois)  car il contient de nombreux aliments d’origine animale et beaucoup moins d’origine végétale.
Les apports en fibre alimentaire sont donc très inférieurs à ce qu’il serait souhaitable d’intégrer. C’est justement pour cela que les lignes guides d’une alimentation saine incitent à la consommation de légumes verts, de fruits et de céréales intégrales, ou en général de fibre alimentaire.
Il est toutefois difficile d’augmenter les apports en fibre soluble (pectine, bêta-Glucanes, etc…) car elle n’est pas vraiment abondante dans la majeure partie des aliments d’origine végétale.
C’est pourquoi une bonne solution est représentée par les aliments enrichis en fibre soluble – comme les bêta-Glucanes de l’orge – tels que les pâtes « CuoreMio Bio » Granoro. 

L’orge

L’orge est connue depuis la fin de l’âge de la pierre et a été cultivé par les Égyptiens, les Grecs et les Romains.
La première culture de l’orge sauvage est advenue dans la région définie comme le « Croissant Fertile », au Moyen-Orient, d’où sa culture s’est diffusée en Asie Mineure et en Afrique du Nord, jusqu’à arriver en Europe. 
De nombreux textes antiques parlent de l’orge comme de la céréale la plus abondante parmi celles cultivées pour l’alimentation. Les Égyptiens employaient l’orge pour la préparation de fougasses et de pain azyme. Pline l'’Ancien raconte que les gladiateurs romains étaient appelés « hordearii ». C’est à dire « hommes-orge », car l’orge était leur aliment principal : on croyait en effet que cette céréale était apte à leur donner force et résistance.
De nos jours, l’orge opère un retour en force ; principalement destiné à la production de bière et de whisky, il peut être consommé sous la forme d’orge perlé ou de farine dans de nombreux produits dérivés tels que pâtes, pain et produits de boulangerie.
 

Comment fonctionnent les bêta-Glucanes
 

Les bêta-Glucanes de l’orge contenus dans les pâtes Granoro CuoreMioBio exercent diverses actions positives sur notre santé.
Leur caractéristique principale est d’absorber l’eau en formant une substance gélatineuse sur le tractus gastro-intestinal qui augmente le volume des aliments ingérés, provoquant une dilution particulière des nutriments, de cette manière absorbés plus lentement.
 
Les bêta-Glucanes :

• Favorisent et accroissent l’élimination des acides biliaires, ce qui détermine une réduction de l’absorption et de la production endogène de cholestérol ;
• Réduisent l’absorption des graisses en abaissant le niveau de cholestérol dans le sang, en particulier le cholestérol dit « mauvais » LDL ;
• Réduisent l’absorption des sucres en limitant les pics glycémiques après les repas ;
• Ralentissent l’évacuation gastrique, provoquant une sensation de satiété ;
• Aident à contrôler le poids.

• L’effet bénéfique s’obtient à travers l’ingestion quotidienne de 3g de bêta-Glucanes de l’orge ;
• Une portion de 100g de pâtes CuoreMio apporte 3g de bêta-Glucanes, ce qui représente justement la quantité journalière indiquée pour réduire la présence du cholestérol dans le sang ;
• Un style de vie sain et une activité physique régulière sont les premiers alliés pour la santé de votre cœur ;
• Dans le contrôle du cholestérol, divers facteurs de risque sont pris en considération, et une évaluation attentive par votre médecin de famille est indispensable.

À TABLE POUR LA SANTÉ DU COEUR
 

Pour la prévention de pathologies cardiovasculaires, en particulier, votre régime doit avoir les caractéristiques fondamentales suivantes :

• Présence globale de graisses dans le régime inférieure à 30% de l’énergie totale
• Présence de graisses saturées inférieure à 10% de l’énergie totale
• Cholestérol inférieur à 300 mg par jour
• Au moins 25 à 30 gr par jour de fibre alimentaire
• Moins de 5-6 gr de sel par jour

LE CHOLESTÉROL

HYPERCHOLESTÉROLÉMIE
 

Une augmentation du cholestérol total dans le sang est dangereuse, mais c’est surtout une augmentation du cholestérol dans les lipoprotéines LDL (le cholestérol dit « mauvais ») qui est à craindre. Il a également été démontré que les maladies cardiovasculaires se développent plus fréquemment si le cholestérol HDL (le « bon » cholestérol) baisse.
La cholestérolémie totale, dans les LDL et dans les HDL, peut être facilement mesurée à travers un simple examen sanguin à répéter dans le temps. 
Nous reportons à la suite des valeurs de référence qui peuvent servir à se faire une idée générale du cadre de la situation. C’est toutefois au médecin traitant d’établir une évaluation approfondie.

Stratégies pour le contrôle du cholestérol                                  
Pour contrôler l’excès de cholestérol et prévenir le risque cardiovasculaire, il est nécessaire de prendre trois facteurs de risque en considération.
Un instrument-clé dans le traitement de l’hypercholestérolémie est de suivre une alimentation équilibrée et avoir une activité physique régulière, afin de préserver la santé du cœur et de l’appareil circulatoire. Il est important d’ingérer des aliments végétaux riches en fibres, surtout des fibres solubles, et de réduire l’ingestion de graisses saturées, présentes dans le beurre, le formage, la charcuterie et tous les produits à base de viande. 
 
Dans certains cas, cependant, une alimentation saine ne suffit  pas et il est nécessaire d’intervenir, sous contrôle médical, avec une thérapie pharmacologique.
 
Facteurs de Risque
Un facteur de risque augmente la probabilité d’avoir une maladie cardiovasculaire. La présence contemporaine de plusieurs facteurs augmente d’autant plus cette possibilité.
Il existe certains facteurs de risque impossible à modifier :
 

• Sédentarité : une activité physique régulière aide au contrôle de facteurs de risque modifiables tels que l’excès de poids, le diabète, les altérations du cholestérol, la pression artérielle.
• Fumée : le risque augmente avec même seulement quelques cigarettes par jour. La fumée passive, qui consiste à demeurer longtemps dans des locaux avec des personnes qui fument, est elle aussi dangereuse.
• Pression artérielle : c’est un ennemi souvent invisible car de nombreuses personnes ignorent qu’elles ont une pression artérielle élevée
• Cholestérolémie totale : le cholestérol excessif s’accumule dans les parois des artères et contribue au développement de l’artériosclérose. Le cholestérol LDL est particulièrement menaçant.
• Cholestérolémie–HDL : c’est le cholestérol qui est soustrait à l’organisme pour être éliminé avec la bile. De faibles niveaux de cholestérol HDL sont donc dangereux pour notre santé.
• Diabète : le risque augmente surtout si la glycémie n’est pas régulièrement contrôlée.
• Obésité : le surpoids et l’obésité ont un effet négatif sur les autres facteurs de risque tels qu’hypertension, cholestérol-HDL et diabète.  En outre, le poids en excès augmente l’effort du cœur.

D’ALIMENT FONCTIONNEL À ALIMENT NUTRACEUTIQUE

Le projet relatif aux caractéristiques nutraceutiques des bêta-Glucanes a démarré en 2012, sur la base de l’accord passé entre  l’Istituto di Scienze della Vita (Institut des Sciences de la Vie) de la Scuola Superiore Sant'Anna (École Supérieure Sainte Anne) de Pise et Granoro.
À l’heure actuelle,  la seule affirmation de Granoro à propos des pâtes CuoreMio Bio est liée à la capacité des bêta-Glucanes de l’orge de réduire le niveau de cholestérol dans le sang ; mais les dernières recherches menées par  la Scuola Superiore Sant’Anna de Pise semblent indiquer que les pâtes CuoreMio Bio puissent offrir d’autres avantages pour la santé, à condition que les bénéfices de la fibre demeurent également après le processus digestif. 
Les bêta-Glucanes hydrosolubles de l’orge seraient également en mesure de stimuler la formation de nouveaux vaisseaux sanguins en présence de stress oxydant : ils pourraient donc aider les personnes ayant subi un infarctus à « répare » leur cœur.  La recherche, présentée en Espagne lors du Congrès de la Société Européenne de Cardiologie et publiées sur la revue scientifique « Journal of Cellular and Molecular Medicine », représente une nouveauté importante non seulement pour la Communauté Scientifique Internationale, mais également pour le monde des pâtes et donc Granoro, qui a financé cette étude.
Cette recherche a démontré que le traitement des cellules endothéliales cardiaques par les bêta-Glucanes d’orge augmente les niveaux d’un enzyme essentiel, le superoxyde dismutase manganèse,  déjà connu pour ses capacités à augmenter les défenses antioxydantes et à accroître l’aptitude revascularisante  (c’est à dire réparatrice) des cellules  progénitrices  endothéliales.  L’accroissement de l’enzyme stimule la production endothéliale d’oxyde nitrique, un vasodilatateur connu, et améliore la capacité de régénérer les vaisseaux sanguins, aidant ainsi à « réparer » le cœur des personnes ayant subi un infarctus.
C’est la grande nouvelle qu’a fait émerger cette étude : les bêta-Glucanes ne serviraient donc pas « simplement » à maintenir le niveau de cholestérol dans le sang, mais stimuleraient également l’aptitude endogène de l’endothéliale à générer de nouveaux vaisseaux, surtout en présence d’un stress oxydatif ischémique semblable.
Manger des pâtes CuoreMio Bio pendant quelques semaines protège le cœur du risque d’ischémie et donc de reperfusion (risque similaire à celui qui dérive du rétablissement de la perfusion sanguine cardiaque après angioplastie coronarienne). Cette propriété augmente donc fortement les probabilités de survie des personnes qui suivent le « régime CuoreMio Bio ».
De quelle manière ? Les analyses révèlent que de subtils mécanismes régulateurs sont activés par ce régime.  Et l’ingestion de ces pâtes induit progressivement une augmentation efficace du nombre de vaisseaux capillaires coronariens collatéraux qui permettent au tissu cardiaque de compenser la brusque réduction de la perfusion myocardique. Il est incroyable d’observer comme l’ingestion quotidienne de 3% de bêta-Glucanes induit l’expression de la parkine, une protéine qui favorise la survie de la cellule cardiaque durant un stress ischémique.  
Il est donc démontré que la dose de bêta-Glucanes présente dans une portion de pâtes ingérée tous les jours exerce une action cardio-protectrice significative.   
 

Avis EFSA (European Food Safety Authority) - Les bêta-Glucanes aident à réduire le niveau de cholestérol dans le sang:

EFSA  - European Food Safety Authority
US FDA FOOD & DRUG ADMINISTRATION – Organisme d’État américain pour la  règlementation des produits alimentaires et pharmaceutiques.