Pasta de sémola de trigo duro Biológico Variedad Senatore Cappelli

La variedad “Senatore Cappelli” es un cultivo de trigo duro que nace en 1915 gracias a la investigación y experimentación es en el campo del agrónomo y genetista italiano Nazareno Strampelli.

La llamó de esta manera en honor del Senador del Reino de Italia, el marqués de Abruzos Raffaele Cappelli, que en 1906 había puesto a disposición del investigador los terrenos de su hacienda situada en el Tavoliere delle Puglie para las primeras siembras.

Tras haber llegado a recubrir más de la mitad del cultivo de trigo en Italia y haber revolucionado la producción de pan y pasta en la primera mitad del Siglo XX, en los años 60 este particular trigo comenzó a desaparecer, a favor de un cultivo dotado de más alto rendimiento; hace 20 años la producción había disminuido hasta menos de 10.000 kilos.

CADENA DE PRODUCCIÓN S.I.S. (Sociedad Italiana Simientes)

Debido a la creciente demanda por parte de los consumidores de productos obtenidos de la molienda de trigos antiguos de la tradición italiana, la S.I.S. ha vuelto a recuperar algunos de ellos invirtiendo, en particular, en la variedad de trigo duro Biológico Senatore Cappelli.

S.I.S. Adquirió el derecho exclusivo de seleccionar, reproducir y certificar el cultivo de esta variedad, adjudicándose una licitación pública convocada por CREA – Centro de Investigación para Cultivo de Cereales de Foggia - titular de la variedad.

Formar parte de la cadena de producción de trigo Bio Senatore Cappelli S.I.S., significa utilizar sólo semillas certificadas y trazadas, desde la siembra hasta la producción de la pasta.

Toda la producción de trigo Bio Cappelli, de hecho, es entregada por los agricultores enteramente a S.I.S., que a su vez la suministra sólo a los molinos y a las fábricas de pasta - entre las cuales Granoro y el Molino De Vita - que han suscrito el Acuerdo de Cadena de Producción.

Al adherir a la cadena de producción S.I.S., GRANORO eligió producir la Pasta de Trigo Duro Biológico Variedad “Senatore CAPPELLI” in purezza (utilizando una única variedad 100%).

Es un proyecto ambicioso orientado a tutelar el patrimonio genético, la biodiversidad y la tradición cultural y ambiental del Made in Italy.