Elle est produite à partir de farine complète d’Épeautre obtenue de la mouture des grains entiers de la variété Triticum Dicoccum, provenant d’Agriculture Biologique 100% Italienne.
La spécialité à l’épeautre BioGranoro est riche en fibres, a une saveur rustique et décidée ainsi qu’une excellente consistance en cuisson.
L’épeautre est l’ancêtre du blé dur, son nom dérive du latin « far » (qui a donné le mot farine) et constitue la typologie de froment cultivé la plus antique ; en effet, l’homme l’employait déjà pour se nourrir au néolithique.
La valeur actuelle de l’épeautre est liée, outre la composante historique et culturelle inhérente à cette céréale, à ses caractéristiques intrinsèques, à ses excellentes propriétés nutritionnelles, à son goût caractéristique et à sa digestibilité élevée.
En savoir plusL’épeautre a une valeur nutritive très élevée et est très riche en propriétés bénéfiques, qui en font une alternative valable aux céréales les plus courantes.
L’épeautre est riche en :
Le moyen épeautre se distingue des froments tendre et dur par certaines caractéristiques particulières liées à sa teneur plus élevée en sels minéraux, à la présence d’une couche aleuronique plus épaisse (tissu situé sous le péricarpe, riche en vitamines et protéines fonctionnelles). D’autre part, il a un faible index glycémique en raison de la lente transformation des amides durant la digestion qui permet d’éviter un pic glycémique élevé, favorisant ainsi un meilleur apport énergétique.
En savoir plusL’épeautre présente un GI inférieur à celui du blé, du maïs, du riz. Sa teneur élevée en fibres et en éléments nutritifs bénéfiques contribue à la prévention de la résistance à l’insuline, l’ischémie et obésité.
L’amidon contenu dans cette céréale est en effet particulièrement indiqué pour l’alimentation de personnes hyperglycémiques, car il se digère plus lentement par rapport à celui du froment
La relation étroite entre fibres et glycémie dérive du fait que les fibres aident à la transformation lente des amides pendant la digestion, et les sucres sont donc libérés lentement, ce qui permet une concentration constante de glucose dans le sang, réglant ainsi la glycémie et évitant les pics glycémiques.
La Specialità di Farro Integrale BioGranoro è un alimento ad alto contenuto di fibre.
Una porzione di 100g apporta circa 6,8g di fibra totale, più del doppio di quella contenuta in una pasta di semola di grano duro convenzionale circa il 27% del fabbisogno giornaliero.
Ricordiamo che gli apporti consigliati di Fibra Alimentare per la popolazione adulta sono di 25 g al giorno e almeno 10 g dovrebbero essere di fibra solubile.
En savoir plusL’épeautre contient des quantités majeures de presque tous les sels minéraux (par exemple, jusqu’à 54% de zinc en plus, 33% de fer, 28% de cuivre, et une accumulation majeure de sélénium a également été constatée.
Bien entendu, comme pour le blé, la majeure partie des minéraux est localisée dans les couches les plus externes du caryopse, aussi sont-ils généralement éliminés lors de la production de farines raffinées.
C’est pourquoi, sous l’aspect nutritionnel, il est préférable d’utiliser des farines complètes ou de consommer tout le caryopse pour exploiter au mieux les quantitatifs de sélénium ainsi que les autres sels minéraux.
Agriculture Biologique signifie respect de la nature, de l’environnement et sauvegarde de la biodiversité. Les matières premières utilisées pour les pâtes BioGranoro de variété Cappelli sont obtenues à 100% d’Agriculture Biologique Italienne, avec une méthode de production admettant uniquement l’emploi de substances naturelles et excluant l’emploi de pesticides et d’engrais chimiques.
Agriculture Biologique signifie respect de la nature, de l’environnement et sauvegarde de la biodiversité. Les matières premières utilisées pour les pâtes BioGranoro de variété Cappelli sont obtenues à 100% d’Agriculture Biologique Italienne, avec une méthode de production admettant uniquement l’emploi de substances naturelles et excluant l’emploi de pesticides et d’engrais chimiques.
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