LA PASTA QUE AMA TU CORAZÓN
 

Para cuidar la salud de tu corazón enriquece cada día tu alimentación en Beta-glucanos.
¡Elige CuoreMio BioGranoro!

 

La pasta "CuoreMio Bio" Granoro

La pasta “CuoreMio Bio” Granoro es obtenida con materias primas 100% de Agricultura Biológica Italiana; una mezcla de sémolas de trigo duro de alta calidad y una harina de cebada rica en Beta-glucanos, que contribuyen a reducir el colesterol.
 

Descubre más
 

CuoreMio Bio la evolución del integral

Con los Beta-glucanos de la cebada    
 

Los Beta-glucanos de la cebada son fibras solubles que desempeñan numerosas funciones benéficas para el organismo, regulando la absorción de algunos nutrientes como azúcares y grasas.
Una porción de 100g de pasta “CuoreMioBio Granoro” aporta aproximadamente 3g de Beta-glucanos, naturalmente contenidos en la cebada.
La ingestión de una cantidad diaria de 3g di Beta-glucanos de la cebada, acompañada por un estilo de vida sano y activo y una dieta equilibrada y pobre de grasas, reduce el colesterol, contribuyendo a mantener normales sus valores en la sangre.
 

Descubre más
 

Rica en Fibras
 

La pasta “CuoreMio Bio” Granoro es un alimento con alto contenido de fibras.
Una porción de 100g de pasta “CuoreMio Bio” Granoro aporta aproximadamente 7,5g de fibra total, más del doble de la contenida en una pasta de sémola de trigo duro convencional. De estos 7,5 g aproximadamente 3g son Beta-glucanos.
 

100% Biológica Italiana 
 

Agricultura Biológica significa respeto de la naturaleza, del medio ambiente y salvaguardia de la biodiversidad. Las materias primas utilizadas para la pasta CuoreMio Bio son obtenidas 100% de Agricultura Biológica Italiana, según un método de producción que admite sólo el empleo de sustancias naturales y excluye la utilización de pesticidas y abonos químicos.
 

LOS FORMATOS CuoreMio Bio GRANORO
 

La línea CuoreMio Bio, Granoro propone los formatos de la tradición mediterránea, llevando a la mesa cada día el sabor de siempre y una ayuda para vuestro corazón.

COMO NACE CUOREMIO BIO GRANORO
 

La producción de la pasta “CuoreMio Bio” Granoro, nace del encuentro de dos industriales apasionados de su propio trabajo.
 

Descubre más
 

Nuestro bienestar comienza del cuidado de nosotros mismos, también comiendo  
 

Dieta, cereales y salud
 

En los últimos años ha habido una notable evolución del concepto de dieta. Comer debe ser un placer, pero es importante también seguir una alimentación correcta, que nos permita vivir de manera más sana, previniendo la aparición de enfermedades crónicas como las cardiovasculares.
Las líneas guía de la sana alimentación promueven el consumo de cereales, en particular de los integrales, más ricos en vitaminas, oligominerales y fibras insolubles, todas sustancias preciosas contenidas en el salvado y que en los cereales refinados se pierden durante el proceso de elaboración.
 

La fibra alimentaria
 

La fibra alimentaria es un componente muy importante de nuestra dieta y se encuentra en muchos alimentos de origen vegetal como fruta, verdura, legumbres y en los cereales. No tiene por sí misma un valor energético y nutritivo pero es importante para regular diversas funciones fisiológicas del organismo.
 

Descubre más
 

La cebada
 

La cebada es un cereal, planta herbácea, parecida al trigo, aún poco utilizada en nuestra dieta.

El grano de cebada está constituido por aproximadamente el 80% por carbohidratos, de los cuales el almidón es una importante fuente de energía para el organismo, mientras que están poco presentes los azúcares simples.

La fibra alimentaria representa aproximadamente el 10% de la cariópside y en gran parte está constituida por un particular tipo de fibra soluble, los Beta-glucanos, que diferencian la cebada del trigo.

Además contiene proteínas, vitaminas del grupo B y constituye también una buena fuente de minerales, sobre todo potasio. Los lípidos están presentes en un porcentaje bajísimo.

Numerosos estudios han evidenciado los aspectos relativos a la salud de la cebada y de los alimentos que derivan de la misma, atribuibles en primer lugar a la presencia de Beta-glucanos

Descubre más
 

Los Beta-glucanos
 

Los Beta-glucanos son polisacáridos (polímeros de glucosa) que se encuentran en algunos cereales, sobre todo en la cebada y la avena. De hecho, para la producción de la pasta CuoreMio Bio se utiliza una variedad particular de cebada perlada, llamada Cebada Beta, de la cual se obtiene una harina con una alta concentración de fibras solubles, los Beta-glucanos, que, utilizada junto con la sémola de trigo duro, permite producir esta pasta rica en sustancias preciosas para la salud. Los Beta-glucanos de la cebada, de hecho, producen interesantes efectos sobre el metabolismo lipídico y glucídico con una reducción del colesterol total, sobre todo del malo (LDL), y una reducción de la respuesta glicémica después de las comidas.
 

Descubre más
 

COMER PARA LA SALUD DEL CORAZÓN
 

Comer para el propio bienestar significa elegir una alimentación sana y equilibrada que pueda ayudar a controlar los diversos factores de riesgo.
El objetivo es el de:
• mantener normales los niveles de colesterolemia y presión arteriosa,
• favorecer una mejor utilización de la glucosa por parte del organismo,
• mantener o alcanzar un peso corpóreo normal.
En los casos de un notable aumento del colesterol o de los triglicéridos es oportuno controlar la propia dieta y consultar con el propio médico.
  Descubre más
 

EL COLESTEROL
 

El colesterol no es una sustancia tóxica y se presenta en forma natural en nuestro organismo. Se vuelve negativo para nuestra salud solamente cuando está presente en la sangre en cantidades excesivas. En el organismo desempeña algunas importantes funciones:
  • sirve como "ladrillo" para la síntesis, es decir la construcción, de algunas hormonas y de las sales biliares;
  • es importante para la producción de vitamina D;
  • es un constituyente de las membranas de las células y de los diferentes tejidos.
El colesterol está contenido en los alimentos de origen animal como carnes y entrañas, embutidos, mantequilla y quesos, yema de huevo; en cambio está totalmente ausente en los alimentos de origen vegetal (pasta, pan, verdura, fruta, legumbres, etc.) y también en el aceite de oliva virgen extra y en los aceites de semillas.
  Descubre más
 

HIPERCOLESTEROLEMIA
 

Hipercolesterolemia significa aumento del colesterol por encima de los valores “normales” y aconsejables.
También incrementos no exagerados son potencialmente perjudiciales y el riesgo de tener problemas serios es aún mayor en presencia de otros factores de riesgo, por ejemplo tabaco, hipertensión, sobrepeso o diabetes.
La hipercolesterolemia no produce síntomas inmediatos: muchas personas no saben que sufren de hipercolesterolemia.
 

Descubre más
 

DE ALIMENTO FUNCIONAL A ALIMENTO NUTRACÉUTICO
 

Granoro ha creído siempre en la eficacia de la pasta CuoreMio Bio y, sostenida y alentada por numerosas premisas científicas, ha decidido financiar un proyecto de investigación para la prevención de la insuficiencia cardíaca después del infarto, utilizando la pasta CuoreMio Bio como vehículo primario de principios activos antioxidantes, proponiendo por lo tanto un modelo sano y constructivo de alimentación.
 

Descubre más
 

Las preguntas más frecuentes
 

¿Tienes preguntas, curiosidades o simplemente quieres saber algo más sobre “CuoreMio Bio” Granoro? Envíanos tu solicitud a pasta@granoro.it , Nuestro Servicio Consumidores te contestará cuanto antes.

¿Por qué Granoro ha elegido los Beta-glucanos de la cebada?
 

Entre todos los cereales la cebada y la avena son los que contienen las mayores cantidades de Beta-glucanos. Granoro ha elegido una específica variedad de cebada denominada “Beta” que, respecto a las variedades de cebada convencional posee un contenido notablemente superior de Beta-glucanos. Una vez eliminadas las capas superficiales de los granos, los mismos son sometidos a molienda y sucesiva separación de las varias fracciones. La fracción más burda (más rica en Beta-glucanos) es recuperada y mezclada en las justas proporciones a la sémola de trigo duro. Se obtiene así, a través de un simple proceso de molienda y selección física de la cebada, la mezcla de sémola y cebada biológica destinada a la producción de pasta, sin recurrir a la extracción de los Beta-glucanos con la utilización de productos químicos. El resultado es la pasta “CuoreMio Bio” Granoro naturalmente rica en Beta-glucanos.
 

¿Cuánta pasta “CuoreMio Bio” Granoro tenemos que consumir?
 

Granoro aconseja consumir una porción de 100g de pasta “CuoreMio Bio” para garantizar la ingestión de 3g de Beta-glucanos, cantidad recomendada por EFSA (European Food Safety Authority) y por US FDA (FOOD & DRUG ADMINISTRATION Ente gubernativo estadounidense que se ocupa de la reglamentación de los productos alimenticios y farmacéuticos) para ayudarnos a reducir el colesterol en la sangre. Sin embargo cabe destacar que es siempre oportuno combinar al consumo de alimentos ricos en fibras con un estilo de vida activo y una alimentación variada y equilibrada.
http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2471.htm
http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=101.81
 

¿Los niños pueden comer la pasta “CuoreMio Bio” Granoro?
 

“CuoreMio Bio” Granoro es una pasta biológica de sémola de trigo duro y cebada, adecuada para todas las edades. Los niños a menudo son reacios a comer fruta y verduras (que contienen fibra), por lo cual es siempre oportuno alentar el consumo habitual de cereales, legumbres y fruta, todos alimentos ricos en fibras, con la excepción de quien debe seguir particulares regímenes dietéticos. De esta manera los niños aprenden a seguir un correcto régimen alimentario.
 

¿“CuoreMio Bio” Granoro funciona de verdad?
 

El efecto de los Beta-glucanos sobre el metabolismo lipídico y glucídico es el resultado de años de estudios experimentales realizados sobre el hombre. La ingestión regular de los Beta-glucanos, particularmente presentes en la cebada, tiene efectos positivos sobre la reducción del colesterol en la sangre. Además es una pasta rica en fibras y en particular fibras solubles; ingerida con regularidad, contribuye a aumentar el aporte de fibras en tu dieta y a mejorar la salud de tu corazón, sin renunciar al sabor de un buen plato de pasta.
 

¿Dónde podemos comprar los formatos de la línea “CuoreMio Bio” Granoro?
 

Para conocer los puntos de venta más cercanos, en los cuales poder comprar los formatos de la línea “CuoreMio Bio” y todos los productos Granoro, enviadnos un e-mail a la dirección pasta@granoro.it indicando vuestra ciudad y dirección. Os contestaremos cuanto antes.
En alternativa los productos Granoro se pueden comprar en nuestra tienda online a la dirección www.granoro.it.
Por cualquier otra pregunta puedes encontrarnos también en Facebook, te esperamos.

¿Qué se entiende por alimento funcional?
 

Un alimento puede ser definido funcional cuando, más allá de las propiedades nutricionales, está demostrada científicamente su capacidad de influir positivamente sobre una o más funciones fisiológicas, contribuyendo a preservar o mejorar el estado de salud y bienestar del organismo y reducir el riesgo de aparición de las enfermedades correlacionadas con el régimen alimentario. La Pasta “CuoreMio Bio” Granoro es un alimento funcional.
 

http://www.eufic.org/page/it/nutrizione/alimenti-funzionali/

¿Los alimentos funcionales son alimentos dietéticos?
 

Un alimento puede ser definido funcional cuando, más allá de las propiedades nutricionales, está demostrada científicamente su capacidad de influir positivamente sobre una o más funciones fisiológicas, contribuyendo a preservar o mejorar el estado de salud y bienestar del organismo y reducir el riesgo de aparición de las enfermedades correlacionadas con el régimen alimentario. La Pasta “CuoreMio Bio” Granoro es un alimento funcional.
 

http://www.eufic.org/page/it/nutrizione/alimenti-funzionali/

CuoreMio Bio Granoro

“CuoreMio Bio” Granoro es la elección ideal para quien cuida su propia salud y no quiere renunciar al placer de un sabroso primer plato: el perfume del trigo duro, el justo espesor, la tenacidad y elasticidad, se acompañan a la presencia natural de Beta-glucanos contenidos en los granos de cebada. Además es una pasta Biológica, controlada a lo largo de toda la cadena, desde la semilla hasta el producto acabado, a fin de garantizar la trazabilidad del producto y la alta calidad.
El proceso productivo está completamente optimizado para evitar cross contamination con el producto convencional. El secado se realiza a temperaturas no demasiado elevadas, para no alterar las características organolépticas (como el sabor y el color) y nutricionales del producto acabado.  El resultado es una pasta de óptima porosidad que garantiza un buen rendimiento tras la cocción y una buena capacidad de ligar los aderezos. Además la cocción es rápida y uniforme gracias al justo espesor de los formatos.
 

COMO NACE CUOREMIO BIO GRANORO
 

Hacían aproximadamente 2 años que Granoro pensaba en la producción de una pasta funcional.
“En el año 2007, con ocasión de una feria de sector, el Sr. Zucconi me alcanzó para hablarme de una importante investigación. El Sr. Zucconi era propietario en Basilicata de una de las más grandes empresas de producción de malta de cerveza, que aún hoy día abastece a las más famosas cervecerías europeas. En su empresa había individuado y hecho cultivar una variedad de cebada, la cebada Beta, particularmente rica en fibras solubles, los Beta-glucanos, con importantes propiedades benéficas para nuestro organismo. Pero el alto porcentaje de Beta-glucanos presente en aquella particular variedad de cebada no era adecuado para la producción del malto de cerveza, pues alteraba su color y su consistencia, volviendo la cerveza más turbia. Los Beta-glucanos, por lo tanto, tenían que ser descartados a pesar de tener un gran valor intrínseco y funcional.
El desafío que el Sr. Zucconi quiso compartir era el de recuperar esta noble fibra a fin de producir una harina de cebada rica en Beta-glucanos a utilizar, mezclada en oportuna cantidad con la sémola de trigo duro, para la producción de una pasta funcional.” (Lic. Marina Mastromauro, A.D. Pastificio Attilio Mastromauro Granoro S.r.l.).
Así inicia el proyecto de la pasta “CuoreMio Bio”, sostenido por pruebas tecnológicas, organolépticas y análisis de laboratorio en la Universidad del Molise, con la colaboración del Dr. Cecconi y del Prof. Scalfi de la Universidad Federico II de Nápoles.
“El Sr. Zucconi logró en breve tiempo producir, a través de un especial proceso de elaboración, una harina de cebada rica en Beta-glucanos, mientras que el desafío más importante para mí era el de producir una pasta obtenida de dos diversas tipologías de cereales, con diversa granulometría y, por lo tanto, con problemas de homogeneización, que conservara las características funcionales de la cebada” (Lic. Marina Mastromauro, A.D. Pastificio Attilio Mastromauro Granoro S.r.l.).
 
La actividad de la Fábrica de Pastas Granoro fue orientada a la producción de una pasta que:
- conservara los 3g de fibras solubles (Beta-glucanos) en 100g di pasta, cantidad considerada útil para obtener el efecto de reducir el colesterol en la sangre, en particular el malo LDL;
- fuera también BIO: más segura y respetuosa del medio ambiente;
- fuera buena como la pasta de sola sémola de trigo duro; fuera tenaz y elástica (gracias a la utilización de sémola de altísima calidad que compensara la harina de cebada pobre en gluten);
- gustara a todos, también a los niños.
La atención de Granoro en el proceso productivo y la dedicación hacia sus consumidores han permitido crear un producto no sólo útil, sino también bueno, exactamente como la pasta de sola sémola de trigo duro. La pasta “CuoreMio Bio” Granoro, de hecho, tiene la peculiaridad de ser rica en fibras solubles de la cebada, los Beta-glucanos que, absorbiendo agua, forman en el tramo gastrointestinal una sustancia gelatinosa que reduce la absorción del colesterol, favoreciendo la eliminación del mismo por parte del organismo.
“El orgullo mayor es haber recibido una respuesta positiva por parte de todos los que la han probado, encontrando también el gusto de los niños. Con “CuoreMio Bio” Granoro se ha logrado vencer el desafío de producir una pasta no sólo buena sino también funcional.” (Lic. Marina Mastromauro, A.D. Pastificio Attilio Mastromauro Granoro S.r.l.).
 

La fibra alimentaria
 

La fibra alimentaria
La fibra alimentaria está constituida por un conjunto de carbohidratos complejos no digeribles por el hombre, presentes en la pared de las células vegetales y se divide en:  
                                                     
FIBRA INSOLUBLE
Presente principalmente en el salvado de los cereales, actúa preferentemente en la regulación de las funciones gastrointestinales. No es fermentable en el colón, actúa contra el estreñimiento, aumenta la velocidad del tránsito intestinal pero no tiene efectos directos sobre la colesterolemia y sobre la utilización de la glucosa.
 
FIBRA SOLUBLE
Presente en algunas legumbres, en la verdura y en los cereales como ser cebada y avena. La fibra soluble, como los Beta-glucanos de la cebada, es metabolizada por la flora bacteriana intestinal y es capaz de absorber agua formando un compuesto gelatinoso que aumenta el volumen y la viscosidad del contenido intestinal con consiguiente ralentización del vaciado intestinal. De esta manera regula la absorción de algunos nutrientes como grasas y azúcares contribuyendo al control del nivel de glucosa y a la reducción del colesterol.
 
Cómo aumentar la fibra alimentaria en la dieta
Los aportes aconsejados de fibra alimentaria para la población adulta varían entre los 25 y los 30g al día; al menos 10g tendrían que estar constituidos por fibra soluble.
La dieta que se sigue en Italia se ha vuelto muy diversa de nuestra famosa Dieta Mediterránea, pues contiene muchos alimentos de origen animal y menos alimentos de origen vegetal.
Los aportes de fibra alimentaria, por lo tanto, son mucho más bajos de lo deseable. Justamente, por este motivo, las líneas guía para la sana alimentación insisten sobre la promoción del consumo de verdura, fruta y cereales integrales, o de todos modos ricos en fibra alimentaria.
De todas formas es difícil aumentar los aportes de fibra soluble (pectina, Beta-glucanos, etc…) pues la misma no es particularmente abundante en la gran parte de los alimentos de origen vegetal.
Por lo tanto, una buena solución consiste en el consumo de alimentos enriquecidos en fibra soluble, como los Beta-glucanos de la cebada, justamente como la pasta “CuoreMio Bio”Granoro. 
  http://nut.entecra.it/649/Introduzione.html

http://nut.entecra.it/651/Pi_ugrave__cereali__legumi__ortaggi_e_frutta.html

http://nut.entecra.it/652/Grassi__scegli_la_qualit_agrave__e_limita_la_quantit_agrave_.html

http://www.eufic.org/article/it/nutrizione/fibre/artid/potenza-alimenti-integrali/

http://www.eufic.org/page/it/page/FAQ/faqid/what-foods-contain-fibre/

http://www.eufic.org/article/it/nutrizione/fibre/artid/ruolo-fibre-dieta-sana/

http://www.eufic.org/article/it/nutrizione/fibre/artid/cereali-integrali/

La cebada
 

La cebada es conocida desde la edad de la piedra y cultivada por Egipcios, Griegos y Romanos.
El primer cultivo de la cebada silvestre se realizó en la zona de la llamada “Mezzaluna Fertile” (Medialuna Fértil), en Oriente Medio, desde donde su cultura se difundió en Asia menor y África septentrional, hasta llegar a Europa.
Numerosos textos antiguos mencionan la cebada como el más abundante entre los cereales cultivados para la alimentación. Los Egipcios usaban la cebada para la preparación de hogazas y pan ácimo. Plinio el Viejo narra que los gladiadores romanos eran llamados “hordearii”, o sea “hombres cebada” porque la cebada era su alimento principal: de hecho se creía que este cereal fuese capaz de darles más fuerza y resistencia.
Hoy día es un cereal que en Italia rápidamente está ganando popularidad; preferentemente destinado a la producción de cerveza y whisky, puede ser consumido como cebada perlada o bajo forma de harina en muchos productos derivados como pasta, pan y productos de horno.
 

Cómo funcionan los Beta-glucanos
 

Los Beta-glucanos de la cebada contenidos en la pasta Granoro CuoreMio Bio producen diversos efectos positivos en nuestra salud.
Su característica es la de absorber agua formando en el tramo gastrointestinal una sustancia gelatinosa que aumenta el volumen de los alimentos ingeridos, provocando una dilución particular de los nutrientes que son absorbidos en tiempos más largos.
 
Por lo tanto, los Beta-glucanos:
  • Aumentan la eliminación de los ácidos biliares determinando la consiguiente reducción de la absorción y producción endógena del colesterol;
  • Reducen la absorción de las grasas bajando el colesterol en la sangre, en particular el “malo” LDL;
  • Reducen la absorción de los azúcares reduciendo los picos glicémicos después de una comida;
  • Ralentizan el vaciado gástrico, provocando una sensación de saciedad;
  • Ayudan a controlar el peso corpóreo.
Ha sido demostrado científicamente que existe una relación causa-efecto entre el consumo de los Beta-glucanos de la cebada y la reducción en la sangre del colesterol LDL (acrónimo inglés que indica las lipoproteínas de baja densidad, generalmente conocidas como “colesterol malo”).
  Es importante saber que:
  • El efecto benéfico se obtiene con la ingestión diaria de 3g de Beta-glucanos de la cebada;
  • Una porción de 100g de pasta CuoreMio aporta 3g de Beta-glucanos que representan justamente la cantidad diaria indicada para reducir el colesterol en la sangre;
  • Un estilo de vida sano y una actividad física regular son los primeros aliados para la salud de tu corazón;
  • En el control del colesterol han de ser considerados diversos factores de riesgo, por lo tanto siempre ha de ser tu médico de confianza el que debe efectuar una valoración adecuada.
*Valoración científica realizada por el European Food Safety, Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria. Los estudios realizados se pueden consultar en las revistas publicadas por el ente europeo EFSA Journal 2011; 9(12):247 y EFSA Journal 2011; 9(12): 2471. El Reg. (UE) N. 1048/2012 autoriza la indicación para la salud ligada a la ingestión de Beta-glucanos.
 

COMER PARA LA SALUD DEL CORAZÓN
 

En particular, para la prevención de las enfermedades cardiovasculares tu dieta debe poseer estas características fundamentales:
  • Grasas totales de la dieta menos del 30% de la energía total
  • Grasas saturadas menos del 10% de la energía total
  • Colesterol menos de 300 mg al día
  • Fibra alimentaria al menos 25-30 g al día
  • Sal menos de 5-6 g al día
http://www.anmco.it/contents/pdf_sfogliabili/Mangiare_Sano/files/basic-html/page1.html

http://www.eufic.org/page/it/malattie-legate-alimentazione/cardiovascolare/

EL COLESTEROL
 

El colesterol que llega al intestino humano proviene sólo por el 20% de los alimentos mientras que por el 80% es producido por el organismo y alcanza el duodeno (la primera parte del intestino) en la bilis. El 50-60% del total del colesterol luego es absorbido a nivel intestinal.
El colesterol es transportado también en la sangre, entre los diversos tejidos del organismo, gracias a unas moléculas que se llaman lipoproteínas justamente porque están constituidas por lípidos (no sólo de colesterol) y proteínas. Existen diversos tipos de proteínas y a continuación recordamos:
  • las LDL (lipoproteínas de baja densidad) llevan el colesterol desde el hígado a los otros órganos;
  • las HDL (lipoproteínas de alta densidad) tienen una función de barrendero: llevan el colesterol en exceso desde las células y lo transportan al hígado de donde es eliminado con la bilis.
Cuando hay demasiado colesterol en la sangre (véase “hipercolesterolemia”), más especificadamente cuando aumenta el colesterol de las LDL (que generalmente es llamado “colesterol malo”), el colesterol tiende a depositarse lentamente en la pared interna de las arterias.

Al contrario, el colesterol HDL es el colesterol que es sacado de los tejidos periféricos (casi por una acción “barrendero” de estas lipoproteínas). El espesamiento de las arterias puede provocar en el tiempo la formación de verdaderas placas que obstaculizan o hasta bloquean del todo el flujo sanguíneo causando angina, infarto del corazón y también ictus. La posibilidad de desarrollar dichas enfermedades aumenta si simultáneamente están presentes otros factores de riesgo, como tabaco, sedentarismo, obesidad, diabetes, hipertensión, etc.
 

HIPERCOLESTEROLEMIA
 

Es peligroso un aumento del colesterol total en la sangre pero es sobre todo peligroso un aumento del colesterol en las lipoproteínas LDL (el “colesterol malo”). Se ha observado también que las enfermedades cardiovasculares son más frecuentes si es bajo el colesterol HDL (el “colesterol bueno”).
La colesterolemia total, en las LDL y en las HDL se puede medir fácilmente con un simple examen de la sangre que debe ser repetido en el tiempo.
A continuación están resumidos algunos valores de referencia que pueden servir para una primera idea general. Una evaluación más profundizada, de todas maneras, debe hacerla el médico.
Estrategias para el control del colesterol                                 
Para controlar el exceso de colesterol y prevenir el riesgo cardiovascular es necesario considerar los diversos factores de riesgo.
Un instrumento-clave en el tratamiento de la hipercolesterolemia consiste en seguir una alimentación equilibrada y realizar una actividad física regular, a fin de garantizar la buena salud del corazón y del sistema circulatorio. Es importante ingerir alimentos vegetales ricos en fibras, sobre todo fibras solubles y reducir la ingestión de grasas saturadas, presentes en mantequilla, queso, embutidos y productos a base de carne.
 
Sin embargo, en algunos casos, una correcta alimentación no es suficiente y es necesario intervenir, bajo control médico, con terapia farmacológica.
 
Factores de Riesgo
Un factor de riesgo aumenta la probabilidad de sufrir una enfermedad cardiovascular. La presencia contemporánea de múltiples factores aumenta notablemente esta posibilidad.
Existen algunos factores de riesgo inmodificables:
 
 
  • Edad: el riesgo aumenta con la edad y en las mujeres después de la menopausia.
 
  • Género: el riesgo es mayor en los hombres y en las mujeres en menopausia.
 
  • Familiaridad: prestar atención si alguno entre padres, hermanos y/o hermanas u otro pariente más cercano haya tenido una enfermedad cardiovascular antes de los 50-60 años.
Pero otros son factores de riesgo modificables: pues podemos intervenir sobre los mismos para reducir la probabilidad de que se manifieste una enfermedad cardiovascular. Entre los principales se encuentran:
 
  • Sedentarismo: una actividad física regular ayuda a controlar los factores de riesgo modificables como el exceso ponderal, la diabetes, las alteraciones del colesterol, la presión arteriosa.
  • Tabaco: el riesgo aumenta ya con pocos cigarrillos al día. Es peligroso también el humo pasivo, es decir permanecer por mucho tiempo en ambientes cerrados donde haya otras personas que fuman.
  • Presión arteriosa: es un enemigo a menudo invisible porque muchas personas no saben que tienen una presión arteriosa elevada
  • Colesterolemia total: el colesterol en exceso se acumula en las paredes de las arterias y contribuye al desarrollo de la aterosclerosis. Es peligroso sobre todo el colesterol LDL.
  • Colesterolemia-HDL: es sacado por el organismo para ser eliminado con la bilis. Bajos niveles de colesterol HDL por lo tanto, son peligrosos para nuestra salud.
  • Diabetes: el riesgo aumenta mucho sobre todo si no se mantiene un buen control de la glicemia.
  • Obesidad: el sobrepeso y la obesidad tienen un efecto negativo sobre otros factores de riesgo como hipertensión, colesterol-HDL y diabetes. Además el peso en exceso aumenta el trabajo del corazón.
 

  http://www.anif.it/pages/domande-e-risposte.php

http://www.eufic.org/page/it/malattie-legate-alimentazione/cardiovascolare/

DE ALIMENTO FUNCIONAL A ALIMENTO NUTRACÉUTICO
 

El proyecto sobre las características nutracéuticas de los Beta-glucanos ha iniciado en 2012, gracias al acuerdo celebrado entre el Instituto de Ciencias de la Vida de la Scuola Superiore Sant'Anna de Pisa y Granoro.
Actualmente la única atribución utilizada para la pasta CuoreMio Bio, es relativa a la capacidad de los Beta-glucanos de la cebada de reducir el nivel de colesterol en la sangre; pero según las últimas investigaciones realizadas por la Scuola Superiore Sant’Anna de Pisa, parecería que la pasta CuoreMio Bio pudiera ofrecer ulteriores ventajas para la salud, a condición de que los beneficios de la fibra sean capaces de mantenerse también después del proceso digestivo.
Los Beta-glucanos hidrosolubles de la cebada serían capaces también de estimular la formación de nuevos  vasos  sanguíneos  en  presencia de  estrés  oxidativo:  podrían,  por lo tanto,  ayudar a  las personas  infartadas  a  “reparar”  el  corazón.  La investigación, presentada en España en el Congreso de la Sociedad Europea de Cardiología y publicada en la revista científica “Journal of Cellular and Molecular Medicine”, representa una importante  novedad no sólo para la Comunidad Científica Internacional, sino  también  para  el mundo de la pasta y para Granoro, que ha financiado el estudio.
El estudio ha demostrado que el tratamiento de las células endoteliales cardíacas con Beta-glucanos de cebada,  aumenta  los  niveles de  una  enzima  esencial,  el  manganeso  superóxido  dismutasa,  ya conocido  por  aumentar  las  defensas  antioxidantes  y  la habilidad  revascularizadora  (o sea reparadora) de las  células  progenitoras  endoteliales.  El incremento de la enzima aumenta la producción endotelial de óxido nítrico, conocido vasodilatador, y potencia la capacidad de regenerar los vasos sanguíneos, ayudando a “reparar” el corazón de las personas infartadas.
Es esta la gran novedad: los Beta-glucanos no servirían “sólo” para mantener normal el nivel de colesterol en la sangre, sino que estimularían la capacidad endógena del endotelio para generar nuevos vasos, sobre todo en presencia de un estrés oxidativo isquémico similar.
Comiendo por algunas semanas la pasta CuoreMio Bio se protege el corazón del daño por isquemia y reperfusión (daño similar al que se induce cuando la perfusión sanguínea cardíaca es restablecida después de angioplastia coronaria). Esto aumenta de manera significativa la supervivencia de quien adopta la “dieta CuoreMio Bio”.
¿De qué manera? Los análisis están revelando mecanismos reguladores finos activados con la dieta. Sin embargo, la ingestión de la pasta induce progresivamente un aumento eficaz del número de vasos coronarios colaterales que permiten al tejido cardíaco compensar la brusca reducción de la perfusión miocárdica. Es extraordinario como la ingestión diaria del 3% de Beta-glucanos induzca la expresión de la parkina, una proteína que favorece la supervivencia de la célula cardíaca durante un estrés isquémico.
Esto demuestra, por lo tanto, que la dosis de Beta-glucani presente en una porción de pasta, de ser ingerida cada día, tiene una acción cardioprotectora significativa.
 

BIBLIOGRAFÍA

A continuación está trascrita la Bibliografía principal de referencia para la construcción de los contenidos presentes en el interior del sitio de Granoro Corazón Mio.


  • Jenkins DJA, Marchie A, Augustin LSA, Ros E, Kendall CWC.Viscous dietary fibras and metabolic effects. Clin Nutr Suppl 2004; 1: 39-49

  • Theuwissen E, Mensink RP. Water-soluble dietary fibers and cardiovascular diseases. Physiol Behav 2008; 94: 285-292

  • Bazzano LA. Effects of soluble dietary fiber on low-density lipoprotein cholesterol and coronary heart disease risk. Curr Atheroscl Rep 2008; 10: 473-477

  • Lazaridou A, Biliaderis CG. Molecular aspects of cereal b-glucan functionality: physical properties, technological applications and physiological aspects. J Cereal Sci 2007; 46: 101-108

  • Kim SY, Song HJ, Lee YY, Cho K-H, Roh YK. Biomedical issues of dietary fiber b-glucan. J Korean Med Sci 2006; 21: 781-789

  • Wood PJ. Cereal b-glucans in diet and health. J Cereal Sci 2007; 46: 230-238

  • Butt MS, Tahir-Nadeem, Khan MKI, Shabir R, Butt MS. Oat: unique among the cereals. Eur J Nutr 2008; 47: 68-79

  • Erndt EA. Whole-grain barley for today’s health and wellness needs. Cereal Food World 2006; 51: 20-22

  • Andon MB, Anderson JW. The oatmeal-cholesterol connection: 10 years later. Am J Lifestyle Med 2008; 2: 51-57

  • Ames NP, Rhymer CR. Issues surrounding health claims for barley. J Nutr 2008; 138: 1237S-1243S

  • De Groot AP, Luyken R, Pikaar NA. Cholesterol-lowering effect of rolled oats. Lancet 1963; 2: 303-304

  • Ripsin CM, Keenan JM, Jacobs DR Jr, Elmer PJ, Welch RR, Van Horn L, Liu K, Turnbull WH, Thye FW, Kestin M, et al. Oat products and lipid lowering. A metaanalysis. JAMA 1992; 267: 3317-25

  • Brown L, Rosner B, Willett WW, Sacks FM. Cholesterol-lowering effects of dietary fiber: a meta-analysis. Am J Clin Nutr 1999; 69: 30-42

  • Kelly SAM, Summerbell CD, Brynes A, Whittaker V, Frost G. Wholegrain cereals for coronary heart disease. Cochrane Database of Systematic Reviews 2007, Issue 2. Art. No.: CD005051. DOI: 10.1002/14651858.CD005051.pub2

  • Talati R, Baker WL, Pabilonia MS, White CM, Coleman CI. The effects of barleyderived soluble fiber on serum lipids. Ann Fam Med 2009; 7: 157-63

  • Naumann E, van Rees AB, Önning G, Öste R, Wydra R, Mensink RP. b-glucan incorporated into a fruit drink effectively lowers serum LDL-cholesterol concentration. Am J Clin Nutr 2006; 83: 601-605

  • Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008. Diab Care 2008; 31: 2281-2283 (online only appendix).

  • Alminger M, Eklund-Jonsson C. Whole-grain products based on a high-fibras barley or oat genotype lower post-prandial glucose and insulin responses in healthy humans. Eur J Nutr 2008; 47: 294-300 

  • Cavallero A, Empilli S, Brighenti F, Stanca M. High b-glucan barley fractions in bread making and their effects in human glycaemic response. J Cereal Sci 2002; 36: 59-66

  • Mäkeläinen H, Anttila H, Sihvonen J, Hietanen RM, Tahvonen R, Salminen E, Mikola M, Sontag-Strohm T. The effect of beta-glucan on the glycemic and insulin index. Eur J Clin Nutr. 2007; 61: 779-85

  • Behall KM, Scholfield DJ, Hallfrisch JG, Liljeberg-Elmståhl HG. Consumption of both resistant starch and beta-glucan improves postprandial plasma glucose and insulin in women. Diab Care 2006; 29: 976-81

  • Casiraghi MC, Garsetti M, Testolin G, Brighenti F. Post-prandial responses to cereal products enriched with barley beta-glucan. J Am Coll Nutr 2006; 25: 313-20

  • Jenkins AL, Jenkins DJ, Zdravkovic U, Würsch P, Vuksan V. Depression of the glycemic index by high levels of beta-glucan fiber in two functional foods tested in type 2 diabetes. Eur J Clin Nutr. 2002; 56: 622

  • Yokoyama WH, Hudson CA, Knuckles BE, Chiu M-CM, Sayre RN, Turnlund JR, Schneeman BO. Effect of barley )b-glucan in durum wheat pasta on human glycemic response. Cereal Chem 1997; 74: 293-296

  • Hlebowicz J, Darwiche G, Björgell O, Almér LO. Effect of muesli with 4 g oat beta-glucan on postprandial blood glucose, gastric emptying and satiety in healthy subjects: a randomized crossover trial. J Am Coll Nutr 2008; 27: 470-5

  • Granfeldt Y, Nyberg L, Björck I. Muesli with 4 g oat beta-glucans lowers glucose and insulin responses after a bread meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr 2008; 62: 600-7

  • Poppitt SD, van Drunen JD, McGill AT, Mulvey TB, Leahy FE. Supplementation of a high-carbohydrate breakfast with barley beta-glucan improves postprandial glycaemic response for meals but not beverages. Asia Pac J Clin Nutr 2007; 16: 16-26

  • Bourdon I, Yokoyama W, Davis P, Hudson C, Backus R, Richter D, Knuckles B, Schneeman BO. Postprandial lipid, glucose, insulin, and cholecystokinin responses in men fed barley pasta enriched with beta-glucan. Am J Clin Nutr 1999; 69: 55-63

  • Keogh GF, Cooper GJ, Mulvey TB, McArdle BH, Coles GD, Monro JA, Poppitt SD. Randomized controlled crossover study of the effect of a highly beta-glucanenriched barley on cardiovascular disease risk factors in mildly hypercholesterolemic men. Am J Clin Nutr 2003; 78: 711-8

  • Juvonen KR, Purhonen AK, Salmenkallio-Marttila M, Lähteenmäki L, Laaksonen DE, Herzig KH, Uusitupa MI, Poutanen KS, Karhunen LJ. Viscosity of oat branenriched beverages influences gastrointestinal hormonal responses in healthy humans. J Nutr 2009; 139: 461-6

  • Nazare JA, Normand S, Oste Triantafyllou A, Brac de la Perrière A, Desage M, Laville M. Modulation of the postprandial phase by beta-glucan in overweight subjects: effects on glucose and insulin kinetics. Mol Nutr Food Res 2009; 53: 361-9

  • Kim H, Stote KS, Behall KM, Spears K, Vinyard B, Conway JM. Glucose and insulin responses to whole grain breakfasts varying in soluble fiber, beta-glucan: a dose response study in obese women with increased risk for insulin resistance. Eur J Nutr 2009; 48: 170-5

  • Nilsson AC, Ostman EM, Granfeldt Y, Björck IM. Effect of cereal test breakfasts differing in glycemic index and content of indigestible carbohydrates on daylong glucose tolerance in healthy subjects. Am J Clin Nutr 2008; 87: 645-54

  • Nilsson AC, Ostman EM, Holst JJ, Björck IM. Including indigestible carbohydrates in the evening meal of healthy subjects improves glucose tolerance, lowers inflammatory markers, and increases satiety after a subsequent standardized breakfast. J Nutr 2008; 138: 732-9

  • Kabir M, Oppert JM, Vidal H, Bruzzo F, Fiquet C, Wursch P, Slama G, Rizkalla SW. Four-week low-glycemic index breakfast with a modest amount of soluble fibers in type 2 diabetic men. Metabolism. 2002; 51: 819-26

  • Maki KC, Galant R, Samuel P, Tesser J, Witchger MS, Ribaya-Mercado JD, Blumberg JB, Geohas J. Effects of consuming foods containing oat beta-glucan on blood pressure, carbohydrate metabolism and biomarkers of oxidative stress in men and women with elevated blood pressure. Eur J Clin Nutr 2007 Jun; 61: 786-95

  • Braaten JT, Scott FW, Wood PJ, Riedel KD, Wolynetz MS, Brulé D, Collins MW. High b-glucan oat bran and oat gum reduce postprandial blood glucose and insulin in subjects with and without type 2 diabetes. Diab Med 1994; 11: 312-318

  • Tappy L, Gugolz E, Wursch P. Effects of breakfast cereals containing various amounts of )-b-glucan fibers on plasma glucose and insulin responses in NIDDM subjects. Diab Care 1996; 19: 831-834

  • Tapola N, Karvonen H, Niskanen L, Mikola M, Sarkkinen E. Glycemic responses of oat bran products in type 2 diabetic patients. Nutr Metab Cardiovasc Dis 2005; 15: 255-61

  • Rami B, Zidek T, Schober E. Influence of a beta-glucan-enriched bedtimesnack on nocturnal blood glucose levels in diabetic children. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2001; 32: 34-6

  • Pick ME, Hawrysh MI, Toth E. Barley bread products improve glycemic control of type 2 subjects. Intern J Food Sci Nutr 1998; 49: 71-78

  • Ostman E, Rossi E, Larsson H, Brighenti F, Bjorck I. Glucose and insulin responses in healthy men to barley bread with different levels of (1_3;1/_4)-â-glucans; predictions using fluidity measurements of in vitro enzyme digests. J Cereal Sci 2006; 43: 230-235

  • Hughes SA, Shewry PR, Gibson GR, McCleary BV, Rastall RA. In vitro fermentation of oat and barley derived b-glucans by human faecal microbiota. FEMS Microbiol Ecol 2008; 64: 482-493

  • Jenkins DJ, Josse AR, Wong JM, Nguyen TH, Kendall CW. The portfaceite diet for cardiovascular risk reduction. Curr Atheroscler Rep. 2007; 9: 501-7
 
 

CONTACTOS

¡Visítanos en las redes sociales y mantente siempre informado sobre las últimas novedades Granoro!

pasta@granoro.it